Desde hace muchísimos años, la gastronomía tradicional del sur de Asia se ha popularizado alrededor del mundo, especialmente por la potencia de sabores y el recurrente uso de especias. El sabor de las combinaciones típicas, evocan sensaciones y estimulan los sentidos, llevándote a recorrer una cultura fascinante a través de las papilas gustativas. En este artículo de Salud y Amistad te hablaremos sobre uno de los ingredientes tradicionales de la gastronomía india, a través de los beneficios del curry.
Índice
¿Qué es el curry y cuáles son sus principales propiedades?
Como mencionamos en la introducción de este artículo, el curry forma parte de la herencia india. Se ha instalado a en todos los rincones del mundo por el preciado sabor de su variada mezcla de especias.
Pero, entonces, ¿Qué es el curry? Lo primero que debes saber al respecto es que la palabra curry proviene del término Kari que hace referencia a los platos con salsa y que hace parte de la lengua tamil, propia del sur de la India.
Las características del curry pueden viajar de región en región, sin embargo, vale destacar dos de ellas. En principio este se trataba de una pasta convertida en salsa cremosa hecha con especias varadas. Los guisos, carnes y pescados se sirven con ella y se acompañan con arroz.
Con la colonización británica, la idea se popularizó, pero en aras de dar facilidad a su utilización, se convirtió en un ingrediente en polvo. Este suele estar preparado con cúrcuma, comino, cilantro, canela, nuez moscada, jengibre en polvo, cardamomo, albahaca dulce, entre otros.
Gracias a la variedad de elementos que lo conforman, los beneficios del curry son variados e importantes. De ellos hablaremos en los siguientes apartados.
Principales propiedades del curry que potencializan sus beneficios
El curry hace parte de la medicina ayurveda, un sistema de medicina tradicional que entiende a la salud más allá de ser un estado del cuerpo. Esta medicina ha utilizado al curry por su gran poder curativo, partiendo de propiedades clave, entre las que se encuentran los siguientes:
- Es rico en hidratos de carbono, grasas y proteínas.
- Contiene cantidades importantes de sales minerales y antioxidantes, los cuales son fundamentales para combatir los radicales libres.
- Tiene propiedades antibióticas y reguladoras, gracias a que la cúrcuma hace parte de su composición.
- Es rica en vitaminas como la vitamina A,B,D,E y K.
¡Ya ha llegado el momento! Beneficios del curry para tu salud que debes conocer
Aunque el curry es reconocido por aportar todo un festival de aromas y sabores a los platos, es un alimento supremamente terapéutico y saludable. Dado que los beneficios del curry son inmensos, no esperemos más por conocerlos.
1. Potencial anticancerígeno
Uno de los beneficios del curry más relevantes es, sin duda, su potencial anticancerígeno. De acuerdo con la publicación del Journal of Nutritional Biochemistry, la curcumina que está presente en el curry tiene la capacidad de ayudar en la lucha contra los glioblastomas (GBM). Este es un tipo de cáncer bastante agresivo que inicia en el cerebro.
2. Fortalecimiento del sistema inmune
De la mano con lo anterior, se ha comprobado que el curry mejora los niveles de péptidos antimicrobianos los cuales fortalecen el sistema inmunológico, brindándole la capacidad de luchar contra infecciones, virus y hongos.
3. Cualidades antinflamatorias y alivio del dolor
Como si los beneficios del curry anteriores no fueran suficientes, este también cuenta con propiedades que previenen y disminuyen la inflamación y alivian el dolor.
De nuevo, la cúrcuma es la protagonista de este beneficio. Sus cualidades ayudan a reducir la inflamación y el deterioro de las articulaciones, a su vez que reduce dolores propios a enfermedades reumatológicas, como la artritis.
Además, la curcumina disminuye el proceso inflamatorio a nivel cerebral, afectando positivamente las células neuronales.
4. Poder carminativo
Sabemos que la cúrcuma es la que potencializa muchos de los beneficios del curry, sin embargo, no es el único ingrediente que lo hace. El comino, por ejemplo, otorga un poder carminativo vinculado a la expulsión de gases intestinales, esto sin contar con que reduce la hinchazón.
Además, la mezcla con el cilantro le otorga al curry una capacidad antiflatulenta.
5. Propiedad antibacteriana
Gracias a la presencia del cilantro, el curry puede ser un gran aliado para combatir las infecciones bacterianas, especialmente aquellas infecciones intestinales severamente dañinas.
6. Favorece la reducción de peso
Por otro lado, el curry ha sido relacionado con las dietas para pérdida de peso. Lo anterior debido a que acelera el metabolismo y aumenta la temperatura corporal. De esta manera, el cuerpo consume más energía.
7. Protege el corazón
Ingredientes como la albahaca dulce y el cardamomo reducen la tensión de los vasos sanguíneos, disminuyendo la presión arterial y minimizando el riesgo de aparición de afecciones cardiovasculares, como la arterosclerosis, los ataques cardiacos y accidentes cerebrovasculares.
¡No todo es color de rosa! Contradicciones del curry
Ya hemos hablado de los beneficios del curry. Sin embargo, como sucede con cualquier alimento o ingrediente, este tiene algunas contradicciones que se deben considerar para facilitar su ingesta y uso.
En primer lugar, el curry posee propiedades anticoagulantes. Aunque para algunos puede ser beneficioso, para las personas que ya toman anticoagulantes es recomendable no consumirlo, así se evitará el riesgo de sangrado excesivo. Por otro lado, en caso de que se sufra de gastritis y úlceras en la vesícula biliar, es mejor no incluirlo en las comidas. Esto debido a que es altamente irritante y estimula las contracciones de la vesícula.
Por otro lado, no olvides evitar su uso durante la lactancia, ya que puede cambiar el sabor de la leche.
¿Cómo implementar el curry en tus preparaciones?
Los beneficios del curry y su delicioso sabor nos transportan inmediatamente a la India. Sin embargo, ese mismo sabor puede resultar abrumador para algunas personas, lo que dificulta el aprender a incorporarlo en preparaciones comunes.
Pero no todo tiene que ser tan complicado. Por eso, te recomendamos considerar platos típicos como el pollo al curry. Para elaborarlo necesitarás leche de coco, un poco de arroz y, por supuesto, curry.
También podrás incluir al curry en preparaciones con lentejas, garbanzos, espinacas, champiñones o, incluso, zanahorias.
Antes de despedirnos de ti, nos gustaría saber: ¿Te gusta el curry? ¿Es un ingrediente común en tus preparaciones? ¿Conoces algunos otros beneficios del curry que deban hacer parte de esta lista? ¡Cuéntanos todo en la sección de comentarios!