En Salud y Amistad queremos remarcar la necesidad de formar a auténticos profesionales que puedan mejorar nuestras condiciones de salud y animar a todos aquellas personas interesadas por el tema de la nutrición a que se formen. Así pues, en este artículo queremos explicarte en qué consiste ser nutricionista, por qué motivos debería cursarse la formación necesaria e informarte de las salidas profesionales. Si finalmente te decides a ello, puedes estudiar dietética aquí.

La nutrición: una profesión de suma importancia en la actualidad

1. ¿En qué consiste exactamente ser nutricionista?

Como ya hemos destacado en la introducción, la labor social de un dietista nutricionista resulta de suma importancia, especialmente en los tiempos que corren, ya que con su formación e implicación permite evitar el padecimiento de graves consecuencias derivadas de una dieta poco saludable.

Conocedores de las necesidades de cada organismo (pues dos personas presentan características metabólicas únicas), se encargan de asesorar, reeducar e investigar a este respecto. Así, su papel es determinante para derrocar las falsas creencias y los malos hábitos alimenticios que hemos adquirido y, a partir de aquí, fomentar una reeducación nutricional basada en los conocimientos hasta ahora obviados por la sociedad.

2. ¿Por qué estudiar dietética y nutrición?

Existe una gran cantidad de motivos para cumplir con las labores de estos profesionales, entre los cuales pueden contarse los beneficios sociales mencionados en el anterior apartado. No obstante, el principal motivo siempre debe ser nuestra pasión e interés hacia la profesión, así como un sentimiento altruista que nos ayudará a ofrecer nuestra ayuda desinteresada a mejorar la salud de nuestros pacientes; y, en consecuencia, su calidad de vida.

Existen, además, cuestiones ventajosas que nos empujan aún más hacia esta profesión, y es que la competencia actual es relativamente baja a comparación con la oferta del resto de dedicaciones profesionales. Así pues, conseguir trabajo sería una opción más segura. Las salidas profesionales a las que podrás optar, siguen a continuación.

3. ¿Cuáles son las salidas profesionales para los dietistas nutricionistas?

El abanico de salidas profesionales para los estudiantes de nutrición y dietética es verdaderamente amplio, abarcando un espacio que se extiende más allá del ámbito clínico. Por supuesto, una de las alternativas principales es desempeñar su profesión en hospitales, encargándose de la alimentación de pacientes con la elaboración de dietas generales o enfocadas al tratamiento de dolencias concretas (como un elevado colesterol, la tensión alta o la deficiencia de hierro).

No obstante, existen otras muchas opciones: una de ellas es la docencia, en instituciones tanto públicas como privadas, así como la impartición de seminarios, cursos y talleres. Del mismo modo, podría dedicarse a la elaboración de estudios nutricionales y control de calidad de alimentos para marcas comerciales concretas o para distintas instituciones.

Esperamos que el contenido te haya parecido interesante y que te hayas decidido a formarte en caso que fuera una posibilidad que estuvieras barajando. Te animamos, además, a que nos dejes un comentario comentándonos tus impresiones. ¿Te parece beneficiosa la presencia de dietéticos nutricionistas en nuestra sociedad? ¿Consideras la opción de dedicarte a ello? Estaremos deseando leerte.

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Para las personas con diabetes tipo 2 es importante mantener los niveles normales de glucosa después de comer, porque los picos en los niveles de azúcar en la sangre suponen un mayor riesgo de complicaciones, incluyendo el endurecimiento de las arterias y las enfermedades del corazón (condiciones que pueden ser letales).

Algunos estudios previos habían encontrado que el consumo de verduras o proteínas antes de los carbohidratos podrían ser una forma efectiva de reducir los niveles de glucosa después de las comidas. Los investigadores responsables del nuevo estudio querían ver si esta asociación se aplica a la dieta occidental típica, en la que las comidas consisten en una mezcla de verduras, carbohidratos, proteínas y grasas.

En el estudio, 11 pacientes con obesidad y diabetes tipo 2 que tomaban metformina (un medicamento que ayuda a controlar los niveles de glucosa) comieron la misma comida en diferentes órdenes con una semana de diferencia, por lo que los investigadores pudieron observar cómo se vieron afectados sus niveles de glucosa.

El menú del día consistía en pan blanco, zumo de naranja, pechuga de pollo, ensalada de lechuga y tomate  con aderezo bajo en grasa y brócoli al vapor con mantequilla.

Niveles de glucosa e insulina más bajos tomando los carbohidratos al final

Los investigadores primero midieron los niveles de glucosa de los pacientes por la mañana, 12 horas después de comer. En el primer día del estudio, a los participantes se les dijo a consumieran los carbohidratos (pan y zumo de naranja) en primer lugar, y que a los  15 minutos tomaran las proteína, vegetales y las grasas. Los niveles de glucosa de los participantes fueron revisados ​​30, 60 y 120 minutos después de comer.

El experimento se repitió una semana más tarde, pero esta vez con el orden de los alimentos a la inversa, tomando primero las proteínas, verduras y grasas y tomando los hidratos de carbono 15 minutos más tarde.

Los investigadores encontraron que cuando las verduras y proteínas se comían antes  que los hidratos de carbono los niveles de glucosa fueron un 29%, 37% y 17% más bajos a los 30, 60 y 120 minutos , en comparación a cuando los carbohidratos se consumen primero. Además, se encontró que la insulina era significativamente menor cuando los participantes comieron verduras y proteínas primero.

En base a este hallazgo, los investigadores sugieren a los médicos que, en vez de recomendar a sus pacientes que no coman carbohidratos, que les aconsejen tomarlos al final de la comida.

Aunque los investigadores reconocen que este trabajo requiere seguimiento, creen que los resultados son alentadores, ya que los pacientes con diabetes tipo 2 podrían ser capaces de reducir los niveles de glucosa en sangre con un simple cambio de hábitos alimenticios basado en el orden de la ingestión de los alimentos, y no en la eliminación de lo que algo que les gusta (y mucho).

Si quieres saber más sobre la diabetes, no dejes de leer 6 razones por las que una dieta rica en fibra ayuda a prevenir la diabetes.

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