En Salud y Amistad queremos remarcar la necesidad de formar a auténticos profesionales que puedan mejorar nuestras condiciones de salud y animar a todos aquellas personas interesadas por el tema de la nutrición a que se formen. Así pues, en este artículo queremos explicarte en qué consiste ser nutricionista, por qué motivos debería cursarse la formación necesaria e informarte de las salidas profesionales. Si finalmente te decides a ello, puedes estudiar dietética aquí.

La nutrición: una profesión de suma importancia en la actualidad

1. ¿En qué consiste exactamente ser nutricionista?

Como ya hemos destacado en la introducción, la labor social de un dietista nutricionista resulta de suma importancia, especialmente en los tiempos que corren, ya que con su formación e implicación permite evitar el padecimiento de graves consecuencias derivadas de una dieta poco saludable.

Conocedores de las necesidades de cada organismo (pues dos personas presentan características metabólicas únicas), se encargan de asesorar, reeducar e investigar a este respecto. Así, su papel es determinante para derrocar las falsas creencias y los malos hábitos alimenticios que hemos adquirido y, a partir de aquí, fomentar una reeducación nutricional basada en los conocimientos hasta ahora obviados por la sociedad.

2. ¿Por qué estudiar dietética y nutrición?

Existe una gran cantidad de motivos para cumplir con las labores de estos profesionales, entre los cuales pueden contarse los beneficios sociales mencionados en el anterior apartado. No obstante, el principal motivo siempre debe ser nuestra pasión e interés hacia la profesión, así como un sentimiento altruista que nos ayudará a ofrecer nuestra ayuda desinteresada a mejorar la salud de nuestros pacientes; y, en consecuencia, su calidad de vida.

Existen, además, cuestiones ventajosas que nos empujan aún más hacia esta profesión, y es que la competencia actual es relativamente baja a comparación con la oferta del resto de dedicaciones profesionales. Así pues, conseguir trabajo sería una opción más segura. Las salidas profesionales a las que podrás optar, siguen a continuación.

3. ¿Cuáles son las salidas profesionales para los dietistas nutricionistas?

El abanico de salidas profesionales para los estudiantes de nutrición y dietética es verdaderamente amplio, abarcando un espacio que se extiende más allá del ámbito clínico. Por supuesto, una de las alternativas principales es desempeñar su profesión en hospitales, encargándose de la alimentación de pacientes con la elaboración de dietas generales o enfocadas al tratamiento de dolencias concretas (como un elevado colesterol, la tensión alta o la deficiencia de hierro).

No obstante, existen otras muchas opciones: una de ellas es la docencia, en instituciones tanto públicas como privadas, así como la impartición de seminarios, cursos y talleres. Del mismo modo, podría dedicarse a la elaboración de estudios nutricionales y control de calidad de alimentos para marcas comerciales concretas o para distintas instituciones.

Esperamos que el contenido te haya parecido interesante y que te hayas decidido a formarte en caso que fuera una posibilidad que estuvieras barajando. Te animamos, además, a que nos dejes un comentario comentándonos tus impresiones. ¿Te parece beneficiosa la presencia de dietéticos nutricionistas en nuestra sociedad? ¿Consideras la opción de dedicarte a ello? Estaremos deseando leerte.

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En este artículo vamos a ver algunos de los mitos sobre nutrición que es necesario olvidar.

Mitos sobre nutrición

Mito #1: El azúcar sin refinar es mejor que el azúcar blanco

El azúcar es azúcar, esté refinado o no. El azúcar sin refinar, más conocido como azúcar moreno, sigue teniendo la misma composición química que el azúcar refinado, más conocido como azúcar blanco. Es decir, el azúcar está compuesto siempre de sacarosa (glucosa + fructosa). Sí es cierto que, normalmente, es necesario añadir menos azúcar moreno que azúcar blanco para edulzar las bebidas, lo cual supone un aporte menos de calorías.

En cualquier caso, el problema no es qué azúcar usamos para edulzar nuestros postres y bebidas en casa, sino los azúcares añadidos en los alimentos procesados. Por lo tanto, si te preocupa realmente el azúcar en tu dieta, revisa qué azúcares añadidos tienen los productos que compres, así como los azúcares propios de estos alimentos.

Mito #2: Los alimentos cultivados orgánicamente son más nutritivos

Algunos estudios que compararon alimentos cultivados orgánicamente con alimentos cultivados con métodos normales sugieren que algunos alimentos orgánicos pueden contener un poco más de la vitamina C, aunque otros estudios no muestran ninguna diferencia entre unos y otros. Si hay alguna diferencia nutricional entre los alimentos orgánicos y comida cultivada de la manera habitual, es probable que sea mínima.

Esto no significa que no sea mejor comer productos orgánicos. Al contario. Pero los motivos no son de tipo nutricional. Las principales razones para elegir alimentos orgánicos son evitar el consumo de los productos químicos que se utilizan en los cultivos actuales, como pesticidas. También hay otra razón de tipo ecológico, y es que los productos cultivados orgánicamente pueden ayudar a apoyar la agricultura local y la agricultura sostenible. Pero en términos nutricionales, las frutas y verduras que no son orgánicos pueden ser de nutritivos y buenos para la dieta que los otros.

Mito #3: Los huevos morenos son más nutritivos que los huevos blancos

El color de las cáscaras de huevo depende de las razas de gallinas que los ponen, pero el valor nutricional es el mismo. Los huevos de cualquier color de la cáscara son una gran fuente de proteínas y luteína, pero también son altos en grasa animal saturada. El hecho de que se comercialicen más unos que otros responde a aspectos que nada tienen que ver con el valor nutricional de unos u otros huevos.

Mito #4: La sal marina es mejor para usted que la sal común

La sal es sal. La principal diferencia es que la sal marina es natural y la sal común precisa de un proceso de refinamiento y aunque la sal marina puede tener diferentes colores o ligeramente diferente de sabor debido a la presencia de minerales adicionales, realmentente no tiene ningún beneficio real en cuanto a nutrición se refiere.

Mito #5: Los alimentos libres colesterol son siempre buenos para el corazón

Los niveles altos de colesterol en la sangre están asociados con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. En este sentido, la reducción de alimentos altos en colesterol puede ayudar. Sin embargo, es fundamental el consumo de productos que contenga grasas saturadas. Muchos alimentos tienen colesterol y son buenos para el organismo, como frutas, verduras y granos entero. Por el contratrio, un producto alimenticio puede estar etiquetado como «libre de colesterol» y sigue tener un alto contenido en grasas, sodio, azúcar y calorías, lo cual no es nada bueno para el corazón.

Consideraciones finales

Como verás, muchos de los mitos sobre nutrición se forman a través de la publicidad y los mensajes que leemos en los envases de los alimentos. Otros derivan de una mala o incompleta interpretación la información disponible. Vivimos en un mundo en el que prima lo rápido y en el que tenemos poco tiempo para contrastar la información, y si lo que nos dicen está bien presentado nos parece bien. Pero es necesario saber bien qué comemos y, sobre todo, qué debemos comer.

Si no lo has hecho aún, te recomiendo que leas el artículo 5 cosas que todo el mundo debería saber sobre nutrición, ya que completa perfectamente el contenido ofrecido en este artículo.

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Aclarar ciertos puntos clave sobre nutrición es vital para entender y, sobre todo, valorar la información que encontramos, sobre todo si esa información va ligada a la venta de algún producto o servicio. Esta información está basada en los datos ofrecidos por diferentes organismos independientes relacionados con la nutrición y la alimentación.

5 cosas que debes saber sobre nutrición

1. Hacer dieta para bajar de peso es una cosa muy seria

Cada cierto tiempo salen a la luz dietas que han seguido personas famosas. Estas dietas se ponen de moda y… ¡boom!, todo el mundo empieza a someterse a esa dieta. Pero esta dietas de moda suelen ser muy agresivas, y nutricionalmente están descompensadas.

Puede que al principio funcionen, pero, ¿qué pasará después? Si necesitas seguir una dieta, lo mejor es que te pongas en manos de un experto que ponga tu salud por delante de todo lo demás y que proporcione unas pautas de alimentación que puedas seguir siempre y que se adapten a tu estilo de vida y a tus necesidades calóricas.

2. Hay que tener mucho cuidado con los suplementos y complementos alimenticios

Los suplementos y complementos alimenticios pueden ayudar en caso de carencias alimenticias de algún tipo, así como para potenciar una dieta para bajar o subir de peso. En general, eso complementos dietéticos son seguros, pero es fundamental tomarlos según las indicaciones y, sobre todo, asegurarse que están sometidos a la reglamentación del país donde se compran. En este sentido, es importante desconfiar de los productos que solo pueden adquirirse en sitios web muy concreto o que no están avalados por marcas reconocidas.

En cualquier caso, ten en cuenta que el exceso de determinadas vitaminas (como la vitamina a o la vitamina B6), así como el exceso de hierro, pueden causar problemas.

3. Es muy común necesitar una ingesta mayor de fibra

Muchos problemas relacionados con la alimentación o el exceso de peso se deben a que no se consume suficiente fibra, algo más común de lo que parece. La fibra es fundamental para el correcto funcionamiento del sistema digestivo. Además, algunos tipos de fibra ayudan incluso a regular el colesterol. Por lo tanto, antes de hacer nada, es importante probar a aumentar la fibra consumida a lo largo del día a través de la ingesta de hidratos de carbono integrales, legumbres, frutas y verduras.

No te pierdas este interesante artículo sobre los 10 alimentos ricos en fibra que te ayudarán a ir regularmente al baño.

4. Es muy habitual necesitar comer más frutas y verduras

Al igual que ocurre con la ingesta de fibra, la mayor parte de las personas no comen suficientes frutas y verduras. Estos alimentos, además de ser ricos en fibra, como ya decíamos, son bajos en calorías y ricos en vitaminas, minerales y fitoquímicos. Agregar más frutas y más verduras a la dieta habitual ayuda a controlar el peso, prevenir enfermedades y a mantener el colesterol a raya, entre otras cosas.

Una forma de aumentar el consumo de frutas y verduras es tenerlas a mano para un tentempié, o cocinar guarniciones o preparar ensaladas para acompañar los platos.

5. Las etiquetas de los productos envasados pueden ser engañosas

La información nutricional de los alimentos envasados puede ser engañosa. Estas etiquetas muestran datos porcentuales en relación a recomendaciones medias y teniendo en cuenta una cantidad de producto determinada por ración (que suele ser una parte de lo que se toma de ese producto). Por lo tanto, a la hora de leer estas etiquetas, tienes que tener en cuenta todos los datos, no solo el porcentaje. Es más, debes tener en cuenta que todo lo que tomas al día suma.

Consideraciones finales

Estos son unos datos muy básicos sobre nutrición que, aunque aparentemente son muy simples, puede que incluso evidentes, se pasan a menudo por alto. Sin embargo, tenerlos en cuenta es clave para una buena salud y, en muchos casos, son la base sobre la que se debe sustentar cualquier dieta saludable en general.

Imagen: dayna, Alan Cleaver

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