¿Quieres saber cuáles son esos alimentos que nunca deberías dejar que se dieran una vuelta por tu estómago? En este artículo te lo contamos.

Pescados con alto contenido en mercurio

El pez espada, la perca y la panga son pescados con algo contenido en mercurio, una potente neurotoxina que puede dañar a los niños en desarrollo e incluso provocar ataques cardíacos en adultos. De todos, el pez espada es el que más mercurio contiene. El atún y el pez emperador tienen también niveles altos de mercurio.

Fresas no orgánicas

Las fresas no orgánicas están plagadas de pesticidas. De hecho, los cultivadores llevan trajes especiales para protegerse de los químicos que distribuyen en sus cultivos.

Muchos de los pesticidas utilizados, que incluyen disruptores endocrinos, están prohibidos, pero estudios recientes han demostrado que se siguen empleando. Los niños y las mujeres embarazadas son las personas más sensibles a estos productos químicos, incluso en dosis muy bajas.

Refrescos light

Los refrescos light o de dieta contienen edulcorantes artificiales que pueden ser muy perjudiciales para la salud, como el aspartamo, entre otros. Según estudios recientes, cuando estos edulcorantes se metabolizan en el cuerpo pueden causar problemas relacionados con la salud y con el metabolismo, que pueden derivar en aumento de peso, enfermedades neurológicas, dolor en las articulaciones, problemas digestivos, dolores de cabeza, depresión, enfermedad inflamatoria intestinal,  toxicidad química, y cáncer, entre otros.

Tomates en conserva

Los revestimientos de resina de las latas contienen bisfenol-A (BPA), un estrógeno sintético que se ha relacionado con enfermedades que van desde problemas reproductivos a enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad.

Para solucionar este problema, es importante buscar tomate envasado en otros, recipientes, como el vidrio, o revisar en el etiquetado que el envase no contiene BPA.

Palomitas con mantequilla al microondas

La palomitas con mantequilla para hacer al microondas contiene diacetilo, un químico utilizado en el saborizante de mantequilla, que se utiliza en una gran cantidad de aromas de mantequilla falsos. Fíjate si será perjudicial este químico que los trabajadores de las fábricas donde se produce suelen padecer una enfermedad profesional conocida como «pulmón de palomitas de maíz». Aunque este químico se está empezando a sustituir por otros, los envases no suelen informar sobre qué tipo de químicos emplean, por lo que lo mejor es evitar tomar este producto y curarse en salud.

Chocolate blanco

El chocolate negro tiene una gran cantidad de beneficios para la salud, pero el chocolate blanco no tiene ninguno, porque no tiene cacao como tal. De hecho, está hecho con azúcar, manteca de cacao y azúcar. Es una bomba calórica que no aporta ningún beneficio. Puede que esté bueno, pero no tiene esos fitonutrientes del chocolate negro que hacen aumentar el flujo de sangre al cerebro que ayudan a mantener los vasos sanguíneos y que aumenta el estado de ánimo y la concentración.

Para saber más sobre alimentos poco beneficiosos para la salud, no te pierdas el artículo 8 aditivos artificales que no deberías consumir nunca.

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En este artículo vamos a ver algunos de los mitos sobre nutrición que es necesario olvidar.

Mitos sobre nutrición

Mito #1: El azúcar sin refinar es mejor que el azúcar blanco

El azúcar es azúcar, esté refinado o no. El azúcar sin refinar, más conocido como azúcar moreno, sigue teniendo la misma composición química que el azúcar refinado, más conocido como azúcar blanco. Es decir, el azúcar está compuesto siempre de sacarosa (glucosa + fructosa). Sí es cierto que, normalmente, es necesario añadir menos azúcar moreno que azúcar blanco para edulzar las bebidas, lo cual supone un aporte menos de calorías.

En cualquier caso, el problema no es qué azúcar usamos para edulzar nuestros postres y bebidas en casa, sino los azúcares añadidos en los alimentos procesados. Por lo tanto, si te preocupa realmente el azúcar en tu dieta, revisa qué azúcares añadidos tienen los productos que compres, así como los azúcares propios de estos alimentos.

Mito #2: Los alimentos cultivados orgánicamente son más nutritivos

Algunos estudios que compararon alimentos cultivados orgánicamente con alimentos cultivados con métodos normales sugieren que algunos alimentos orgánicos pueden contener un poco más de la vitamina C, aunque otros estudios no muestran ninguna diferencia entre unos y otros. Si hay alguna diferencia nutricional entre los alimentos orgánicos y comida cultivada de la manera habitual, es probable que sea mínima.

Esto no significa que no sea mejor comer productos orgánicos. Al contario. Pero los motivos no son de tipo nutricional. Las principales razones para elegir alimentos orgánicos son evitar el consumo de los productos químicos que se utilizan en los cultivos actuales, como pesticidas. También hay otra razón de tipo ecológico, y es que los productos cultivados orgánicamente pueden ayudar a apoyar la agricultura local y la agricultura sostenible. Pero en términos nutricionales, las frutas y verduras que no son orgánicos pueden ser de nutritivos y buenos para la dieta que los otros.

Mito #3: Los huevos morenos son más nutritivos que los huevos blancos

El color de las cáscaras de huevo depende de las razas de gallinas que los ponen, pero el valor nutricional es el mismo. Los huevos de cualquier color de la cáscara son una gran fuente de proteínas y luteína, pero también son altos en grasa animal saturada. El hecho de que se comercialicen más unos que otros responde a aspectos que nada tienen que ver con el valor nutricional de unos u otros huevos.

Mito #4: La sal marina es mejor para usted que la sal común

La sal es sal. La principal diferencia es que la sal marina es natural y la sal común precisa de un proceso de refinamiento y aunque la sal marina puede tener diferentes colores o ligeramente diferente de sabor debido a la presencia de minerales adicionales, realmentente no tiene ningún beneficio real en cuanto a nutrición se refiere.

Mito #5: Los alimentos libres colesterol son siempre buenos para el corazón

Los niveles altos de colesterol en la sangre están asociados con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. En este sentido, la reducción de alimentos altos en colesterol puede ayudar. Sin embargo, es fundamental el consumo de productos que contenga grasas saturadas. Muchos alimentos tienen colesterol y son buenos para el organismo, como frutas, verduras y granos entero. Por el contratrio, un producto alimenticio puede estar etiquetado como «libre de colesterol» y sigue tener un alto contenido en grasas, sodio, azúcar y calorías, lo cual no es nada bueno para el corazón.

Consideraciones finales

Como verás, muchos de los mitos sobre nutrición se forman a través de la publicidad y los mensajes que leemos en los envases de los alimentos. Otros derivan de una mala o incompleta interpretación la información disponible. Vivimos en un mundo en el que prima lo rápido y en el que tenemos poco tiempo para contrastar la información, y si lo que nos dicen está bien presentado nos parece bien. Pero es necesario saber bien qué comemos y, sobre todo, qué debemos comer.

Si no lo has hecho aún, te recomiendo que leas el artículo 5 cosas que todo el mundo debería saber sobre nutrición, ya que completa perfectamente el contenido ofrecido en este artículo.

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Aclarar ciertos puntos clave sobre nutrición es vital para entender y, sobre todo, valorar la información que encontramos, sobre todo si esa información va ligada a la venta de algún producto o servicio. Esta información está basada en los datos ofrecidos por diferentes organismos independientes relacionados con la nutrición y la alimentación.

5 cosas que debes saber sobre nutrición

1. Hacer dieta para bajar de peso es una cosa muy seria

Cada cierto tiempo salen a la luz dietas que han seguido personas famosas. Estas dietas se ponen de moda y… ¡boom!, todo el mundo empieza a someterse a esa dieta. Pero esta dietas de moda suelen ser muy agresivas, y nutricionalmente están descompensadas.

Puede que al principio funcionen, pero, ¿qué pasará después? Si necesitas seguir una dieta, lo mejor es que te pongas en manos de un experto que ponga tu salud por delante de todo lo demás y que proporcione unas pautas de alimentación que puedas seguir siempre y que se adapten a tu estilo de vida y a tus necesidades calóricas.

2. Hay que tener mucho cuidado con los suplementos y complementos alimenticios

Los suplementos y complementos alimenticios pueden ayudar en caso de carencias alimenticias de algún tipo, así como para potenciar una dieta para bajar o subir de peso. En general, eso complementos dietéticos son seguros, pero es fundamental tomarlos según las indicaciones y, sobre todo, asegurarse que están sometidos a la reglamentación del país donde se compran. En este sentido, es importante desconfiar de los productos que solo pueden adquirirse en sitios web muy concreto o que no están avalados por marcas reconocidas.

En cualquier caso, ten en cuenta que el exceso de determinadas vitaminas (como la vitamina a o la vitamina B6), así como el exceso de hierro, pueden causar problemas.

3. Es muy común necesitar una ingesta mayor de fibra

Muchos problemas relacionados con la alimentación o el exceso de peso se deben a que no se consume suficiente fibra, algo más común de lo que parece. La fibra es fundamental para el correcto funcionamiento del sistema digestivo. Además, algunos tipos de fibra ayudan incluso a regular el colesterol. Por lo tanto, antes de hacer nada, es importante probar a aumentar la fibra consumida a lo largo del día a través de la ingesta de hidratos de carbono integrales, legumbres, frutas y verduras.

No te pierdas este interesante artículo sobre los 10 alimentos ricos en fibra que te ayudarán a ir regularmente al baño.

4. Es muy habitual necesitar comer más frutas y verduras

Al igual que ocurre con la ingesta de fibra, la mayor parte de las personas no comen suficientes frutas y verduras. Estos alimentos, además de ser ricos en fibra, como ya decíamos, son bajos en calorías y ricos en vitaminas, minerales y fitoquímicos. Agregar más frutas y más verduras a la dieta habitual ayuda a controlar el peso, prevenir enfermedades y a mantener el colesterol a raya, entre otras cosas.

Una forma de aumentar el consumo de frutas y verduras es tenerlas a mano para un tentempié, o cocinar guarniciones o preparar ensaladas para acompañar los platos.

5. Las etiquetas de los productos envasados pueden ser engañosas

La información nutricional de los alimentos envasados puede ser engañosa. Estas etiquetas muestran datos porcentuales en relación a recomendaciones medias y teniendo en cuenta una cantidad de producto determinada por ración (que suele ser una parte de lo que se toma de ese producto). Por lo tanto, a la hora de leer estas etiquetas, tienes que tener en cuenta todos los datos, no solo el porcentaje. Es más, debes tener en cuenta que todo lo que tomas al día suma.

Consideraciones finales

Estos son unos datos muy básicos sobre nutrición que, aunque aparentemente son muy simples, puede que incluso evidentes, se pasan a menudo por alto. Sin embargo, tenerlos en cuenta es clave para una buena salud y, en muchos casos, son la base sobre la que se debe sustentar cualquier dieta saludable en general.

Imagen: dayna, Alan Cleaver

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