¿Qué es el Tomate?

El tomate (Solanum lycopersicum) es originario de América, y fue introducido por los españoles a Europa y Asia. Su nombre deriva del azteca xitomatl, que significa fruto del ombligo. Datos científicos arrojan que se originó entre Chile y México, y su increíble variedad genética le ha permitido adaptarse a diversas condiciones. Según 300 científicos que en 2012 consiguieron terminar el genoma del tomate, este posee 35.000 genes, 7.000 más que el ser humano, consecuencia de mutaciones que triplicaron varias veces su ADN.

Cien gramos de tomate proporcionan apenas 18 calorías, ya que la mayor parte de su peso (un 95%) está compuesto por agua. Su sabor agridulce se debe a una pequeña cantidad de azúcares simples y a algunos ácidos orgánicos, como el cítrico y el málico, responsables de que resulte apetitoso y digestivo. En comparación con otras frutas y hortalizas, tienen poca fibra (1,8%), pero las semillas, la pulpa y la piel son suficientes para favorecer el tránsito intestinal.

Variedades del tomate

Existe una gran variedad de este fruto. En el mundo se han desarrollado más de 20.000 tipos de tomates con formas, colores y aromas peculiares. La mayoría son rojos, pero también los hay amarillos, naranjas, rosados, púrpuras, verdes o incluso multicolores y rayados. Los más conocidos son el cherry, kumato, tomate pera, tomate raf, tomate de colgar y el tomate corazón de buey.

10 Beneficios del tomate

El tomate es delicioso y muy nutritivos. ¿Quieres aprovechar todas sus propiedades? Aquí te contamos cuáles son los 10 beneficios del tomate:

1. Ojos sanos

Su gran aporte en vitamina A, así como de luteína, mejora nuestra visión, ayudando a proteger nuestros ojos de enfermedades degenerativas o ceguera nocturna.

2. Activa la circulación sanguínea

El tomate ayuda a activar la circulación, gracias a su contenido de hierro, mineral primordial para la buena salud de la sangre. Por su contenido de vitamina K ayuda también a controlar la coagulación.

3. Fortalece el sistema inmune

Uno de los mayores beneficios del tomate es su capacidad para fortalecer nuestras defensas, gracias a su alto nivel de antioxidantes, como el licopeno, un antioxidante que es más potente que la vitamina E. Este antioxidante pertenece a la familia de betacarotenos, el mismo que le da el color rojo a este fruto. También posee vitaminas A, C y E, y minerales como el potasio, fósforo y magnesio.

4. Evita el estreñimiento

La piel, semillas y pulpa del tomate contribuyen con el tránsito intestinal. ¿No eres fanático de este fruto? Sigue algunas ideas para comer más tomates e incorpóralo a tu dieta.

5. Riñones sanos

Por su alto contenido en potasio y bajos niveles de sodio, el tomate evita la retención de líquidos y favorece la eliminación de toxinas.

6. Buena para el sistema óseo muscular

Su alto contenido de potasio ayuda a la correcta contracción muscular, a mantener hidratado el cuerpo y a evitar la presencia de dolores o calambres. Además, el licopeno contribuye al buen estado de los huesos, especialmente en las mujeres después de la menopausia.

7. Previene el cáncer

Por su alto contenido en licopeno, el tomate ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de estómago, riñón, pulmón, intestinos, útero y próstata. El efecto del licopeno se multiplica al estar acompañado de otros carotenos como el fitoeno, la luteína y el betacaroteno. Este es uno de los más importantes beneficios del tomate.

8. Fortalece el sistema nervioso

El tomate es bueno para el sistema nervioso, gracias a su aporte de vitaminas del grupo B, en especial de vitaminas B1, B6 y sobre todo de ácido fólico (200g de tomates cubren el 25% de nuestras necesidades). Estos nutrientes también favorecen la obtención de energía.

9. Corazón sano

Por su alto contenido en licopeno, el tomate previene enfermedades asociadas con el sistema cardiovascular. En la Universidad de Cambridge (Reino Unido), un estudio determinó que consumir una píldora de licopeno de 7mg (equivalente a dos tomates y medio) mejora notablemente la flexibilidad de los vasos sanguíneo, y, en consecuencia, previene recaídas del enfermo.

10. Previene el envejecimiento prematuro

Gracias al licopeno, el tomate reduce el riesgo de sufrir enfermedades asociadas con el envejecimiento prematuro, como alzheimer, ceguera, sordera, y otros trastornos.

Contraindicaciones del tomate

El consumo de tomate está contraindicado para personas que padecen alteraciones en el aparato digestivo, como el reflujo esofágico, acidez de estómago, úlceras estomacales. Tampoco se recomienda para personas que han pasado por una cirugía digestiva.

No debe ser consumido tampoco por enfermos con patologías renales, como insuficiencia renal aguda o crónica, daños graves en tejidos, déficit de insulina o de acidosis metabólica.

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¿Qué son los frijoles?

El frijol (Phaseolus Vulgaris) es la especie más conocida del género Phaseolus, en la familia fabaceae. Es una leguminosa, nativa principalmente de Mesoamérica (México), de la misma familia de las lentejas o los garbanzos, que forman parte importante de la gastronomía Centroamericana y Latinoamérica.

Variedades de los frijoles

Las culturas precolombinas la clasificaron como frijol, poroto, alubia, judía verde, nuña, habichuela, vainita, caraota y feijao. En la actualidad sigue siendo uno de los alimentos más consumidos en Centroamérica y Latinoamérica. Entre sus mayores consumidores destaca México, en donde se consumen, preferiblemente, los conocidos como frijoles, pero también las alubias (frijol blanco) y los conocidos como frijol bayo, la flor de mayo y frijol negro.

En Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay y Uruguay se les llama porotos. En Colombia se le conoce como frijol, y al de color blanco como blanquillos. En Ecuador se le conoce como fréjol. En Perú se le llama fréjoles y porotos. En Venezuela se consume por preferencia el frijol negro, conocido como caraota. De hecho, este grano forma parte de los platos típicos de Venezuela.

10 Beneficios de los frijoles

Existen muchas razones por las que deberías consumir frijoles negros, rojos, blancos o de cualquier variedad. Aquí te contamos cuáles son los beneficios de los frijoles:

1. Favorece la digestión

Los frijoles son un alimento rico en fibra, que reducen el estreñimiento. Además, son beneficiosos para la flora del intestino grueso.

2. Controla la presión arterial

Los frijoles son naturalmente bajos en sodio, por lo que ayudan a mantener la presión arterial baja. Además, contienen minerales esenciales como el magnesio, potasio y calcio, que en conjunto son beneficiosos para reducir los índices de hipertensión.

3. Huesos sanos

Su aporte en minerales esenciales como hierro, calcio, fósforo, magnesio, zinc y cobre, ayuda a mantener la estructura ósea saludable y fuerte. El hierro y zinc permiten, además, conservar la elasticidad y fuerza en las articulaciones.

4. Protege el corazón

Su contenido en folatos, vitamina B, potasio y otros fitonutrientes, ayudan a mantener el corazón en buen estado. Además, cuentan con quercetinas, un flavonol que es considerado un antinflamatorio natural, que ayuda a reducir el riesgo de arterioesclerosis. Su aporte en saponinas ayuda también a reducir los lípidos en la sangre y los índices de colesterol LDL o colesterol malo.

5. Previene el cáncer

Las isoflavonas y fitoesteroles contenidos en los frijoles actúan en el organismo impidiendo el desarrollo de tipos de cáncer relacionados con hormonas, como cáncer de mama y endometrio en mujeres y cáncer de próstata en hombres. Además, las isoflavonas ayudan a disminuir la angiogénesis, que es el proceso de vascularización de un tumor, logrando con esto la reducción de su tamaño y facilitando su eliminación por parte del organismo. Las saponinas evitan, además, que las células cancerígenas se multipliquen y se esparzan al interior del organismo. Los frijoles también contienen selenio, un componente que ayuda a las enzimas hepáticas en su función de desintoxicación, promoviendo la eliminación de algunos compuestos causantes del cáncer en el cuerpo.

6. Reducen el colesterol

Por su alto contenido en fibra soluble, el consumo regular de frijoles contribuye con la reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos en el organismo.

7. Músculos fuertes

Por su aporte en proteínas, comer frijoles contribuye con la formación de la musculatura y a la reparación de células y tejidos.

8. Buena para diabéticos

El consumo de frijoles es recomendado para personas con diabetes tipo 1 y 2, debido a que son carbohidratos complejos que se liberan lentamente en el cuerpo, manteniendo la curva del azúcar estable en la sangre. Contribuyen, además, con la disminución de los niveles de colesterol malo en el cuerpo, por tanto mejora la función del metabolismo, manteniendo en equilibrio la diabetes.

9. Antinflamatorio

Por sus propiedades antinflamatorias, los frijoles contrarrestan la artritis, reumatismo y osteoartritis. Su contenido en vitamina K también fortalece huesos y articulaciones. Su deficiencia está relacionada con cuadros de artritis en rodillas y manos.

10. Embarazo sano

Los frijoles son una rica fuente de folatos (Vitamina B9), que ayudan a prevenir defectos en el tubo neural del bebé. Los folatos son componentes esenciales para la síntesis y división celular dentro del ADN humano, haciéndolos fundamentales para el embarazo y la formación del feto. Además son una rica fuente en hierro, previniendo la anemia durante el embarazo.

Contraindicaciones de los frijoles

La ingesta excesiva de frijoles puede producir un exceso de oxalato, y sus grandes cantidades en el organismo pueden ocasionar problemas en los riñones. Otra contraindicación es la aparición de flatulencias, flatos o gases, producida por la distención abdominal, que traen consigo una sensación de hinchazón o pesadumbre.

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¿Quieres saber qué nutrientes aporta la remolacha roja? ¿Quieres saber cuáles son los principales beneficios de consumir remolacha roja cruda en forma de zumo? Descúbrelo a continuación.

El jugo de remolacha roja es un alimento nutricionalmente muy interesante

El jugo de remolacha contiene muchas vitaminas, especialmente vitamina A, vitamina C y vitaminas del grupo B. Destaca que el gran contenido en ácido fólico que tiene la remolacha cruda. Estas vitaminas son fundamental para fortalecer el sistema inmunitario.

El jugo de remolacha también es rico en antioxidantes, como los flavonoides (especialmente betanina) o los carotenoides. Estos componentes combaten los radicales libres del organismo y previenen la aparición de tumores y enfermedades cancerígenas. De hecho, se considera a la remolacha roja un potente anticancerígeno, y  se ha demostrado que inhibe y previene la aparición o el crecimiento de tumores cancerígenos.

El jugo de remolacha es también un excelente fuente aminoácidos, que son esenciales para
que el organismo contruya las proteínas.

Además, la remolacha también es una fuente muy importante de minerales, entre los que destacan el hierro, el magnesio, el calcio y el potasio, así como el fósforo, el sodio, el manganeso y el cobre. La remolacha también es un excelente fuente de fibra dietética.

Beneficios del zumo de remolacha para la salud

1 – Disminuye la presión arterial

Se ha demostrado que después de beber un jugo remolacha, la presión arterial sistólica disminuye entre 4 ó 5 puntos. Esto se debe al alto contenido en nitratos de esta bebida. Los nitratos ayudan a relajar y dilatar los vasos sanguíneos.

2 – El jugo de remolacha aumenta la resistencia

Beber jugo de remolacha aumenta la resistencia física. Un estudio de la Universidad de Exeter, en Reino Unido, encontró que los altos niveles de nitrato del jugo de remolacha ayudan a mejoran el rendimiento físico. Esto significa que antes o después de hacer ejercicio, el jugo de remolacha es una opción muy interesante, mucho más que cualquier bebida energética comercial.

3 – El jugo de remolacha previene la inflamación

Las remolachas contienen betaína, un nutriente que protege a las células, proteínas y enzimas del estrés ambiental. Además, la betaína evita la inflamación y ayuda a proteger los órganos de las enfermedades.

4 – El jugo de remolacha ayuda a mantener el organismo sano

Gracias a su alto contenido en vitaminas, minerales y fibra, el zumo de remolacha ayuda a mantener los nervios y los músculos sanos, a tener unos huesos fuerte y a tener una buena salud en los órganos internos, como el hígado, los riñones y el páncreas. También mantiene el corazón fuerte y protege de las enfermedades cardiovasculares.

Además, gracias a su alto contenido en fibra, el jugo de remolacha ayuda a mantener el tracto digestivo y el colon saludable.

5 – El jugo de remolacha ayuda a mejorar la digestión

El jugo de remolacha fortalece el metabolismo y los procesos digestivos. Además es un buen estimulante del apetito y puede ayudar a digerir adecuadamente los alimentos.

6 – El jugo de remolacha es diurético

El jugo de remolacha tiene mucho potasio y poco sodio, lo que  hace que tenga grandes propiedades diuréticas en el organismo y que favorezca la eliminación de líquidos. Con el aumento de orina se eliminan muchos desechos del organismo.

7 – El jugo de remolacha reduce la anemia

El jugo de remolacha contiene mucho hierro y aporta mucha energía al organismo, por lo que ayuda a superar la anemia y otras enfermedades en la sangre.

8 – El jugo de remolacha reduce el riesgo de cáncer

Los antioxidantes del jugo de remolacha, además de eliminar los radicales libres del organismo, también combaten el crecimiento de células malignas, lo que ayuda ayuda a prevenir el cáncer y también a tratarlo.

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Imágenes: cyclonebill,  naotakem

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